자당지방산에스테르는 자당과 지방산이 에스테르 결합으로 연결된 화합물입니다.백색 내지 담황색의 분말 또는 왁스 또는 덩어리 또는 무색 내지 미황색의 점성액체로서 냄새가 없거나 약간 기름기가 있고 약간 달고 쓴맛이 있다. 자당지방산에스테르는 일반적으로 상온에서 물에 녹지 않지만, 에탄올, 클로로포름, 디메틸벤젠과 같은 유기용매에는 녹을 수 있습니다.
| 제품명 | 자당지방산 에스테르 CAS 37318-31-3 |
| CAS 번호 | 37318-31-3 |
| 모습 | 백색분말 |
| 청정 | 99% |
| 녹는점 | 56-60도 |
| 분자구조 |  |
| 애플리케이션 | 식품첨가물 유기화학 원료; 산도조절제; 원료; 기타 원료 |
| 용법 | 종종 식품 유화 와틀에 사용됩니다. |
일반적으로 자당 에스테르(E473)로 알려진 자당 지방산 에스테르는 특별한 유형의 유화제입니다. 자당 에스테르는 유화 외에도 전분 상호 작용, 단백질 보호, 설탕 결정화 및 통기 등 여러 가지 이점을 가지고 있습니다.
자당 에스테르는 자당과 지방산을 화학적으로 결합하여 만들어집니다. 이 제품은 친수성-친유성 균형(HLB)을 갖고 있어 물과 기름 모두에 결합하여 유화제가 됩니다.
